Con el título os lo digo todo, ¿verdad? Esta sopa fría de naranja con gambas es muy especial y perfecta para tomar estos días de verano, para preparar y llevarla a la playa, a la oficina, o para tomar incluso entre horas. Es una fuente enorme de vitamina C, tan necesaria en nuestra dieta, y resulta muy ligera a tener las naranjas como ingrediente principal y carecer de nata, leche o derivados.
En cuanto a las gambas, resultan otro ingrediente ligero y muy veraniego, que podemos encontrar a buen precio o bien sustituir por langostinos, y que al poder usarlos ya cocidos y pelados nos quitan mucho tiempo de preparación en la receta.
Sopa fría de naranja con gambas
Ingredients
- Cinco naranjas maduras
- 12 gambas o langostinos cocidos
- Un huevo crudo
- Dos huevos cocidos
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Perejil
Instructions
- Exprimir las naranjas y reservar el zumo.
- Batir el huevo con una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Ir batiendo y añadiendo el aceite hasta que se quede todo bien ligado. Verter el zumo de las naranjas y seguir batiendo hasta ligar por completo todos los ingredientes.
- Enfríar con hielos o en el congelador. No debemos tardar mucho para evitar perder las vitaminas de las naranjas, por lo que podemos optar por llenar la crema de hielos durante unos segundos, y colarla cuando esté bien fría.
- Picar los huevos cocidos y adornar la sopa con el huevo picado y las gambas/langostinos cocidos.
- Espolvoreamos con perejil.
Imagen de Pinterest.
